Tarta fondant mickey mouse

Ingredientes necesarios para una tarta fondant de 20 cm. de diámetro

• un bizcocho redondo de apróx. 20 cm. de diámetro con el relleno que más os guste

• un bizcocho redondo de apróx. 12 cm. de diámetro con el relleno que más os guste

• media esfera de poliespan de apróx. 12 cm. de diámetro

• 600 grs. de fondant blanco

• 150 grs. de fondant negro

• 250 grs. de fondant rojo

• azúcar glass

• un poco de fondant amarillo

• palillos, cortadores redondos, cuchillo (si tenéis la esteca de cuchillo para fondant, os quedará más prolijo)

• un rodillo

Consejos básicos sobre el fondant

Por ser la primera vez, os quiero dejar algunos consejos básicos para trabajar con fondant:

1. Antes que nada, hay que perderle el miedo al fondant. Si compráis un fondant de buena calidad veréis que es muy elástico y fácil de manejar. Yo compro hecho el color rojo y el negro, porque son muy dificiles de conseguir agregando colorante al blanco. Para el resto de los colores, uso fondant blanco teñido con colorantes alimenticios en gel, con lo que ahorraréis dinero.

2. Es importante que la superficie donde trabajaréis y el rodillo sean lo más lisos posible, ya que cualquier pequeña imperfección se queda marcada en el fondant. Para que la pasta no se pegue al rodillo o a la mesa, usaremos elazúcar glass, pero atención a no exagerar, porque por un lado endurece el fondant, y por otro es difícil de quitar luego, sobre todo de los colores oscuros.

3. La temperatura y la humedad influyen mucho sobre el fondant. Cuanto más calor hace y más humedad hay, el fondant se pone más blando y pegagojo. Trabajad en un ambiente seco y lo más frío posible, y si tenéis las manos muy calientes, refrescádlas un poco bajo el agua fría antes de amasar el fondant.

4. El fondant se conserva por mucho tiempo si lo mantenéis envuelto en bolsas de plástico sin aire, fuera de la nevera. Al aire se seca. Con el calor de las manos se ablanda, por lo que si os resulta un poco duro al principio, no os preocupéis, seguid amasando.

5. Para que el fondant se pegue a la tarta, necesitamos que esté cubierta por algo ‟pegajoso”. Buttercream, nutella, nata montada… lo importante es que la crema que utilicéis tenga algo de firmeza. Yo utilizo la nata vegetal porque es liviana y además muy consistente.

6. Para pegar las diferentes piezas del fondant yo utilizo agua, ya que el fondant comprado tiene ya en su composición una ‟cola”. Usad un pincel para distribuirla en la zona que debéis pegar, con cuidado de no mojar otras partes del fondant y de que no chorree. Para trabajos especiales que necesitan más adherencia existen pegamentos comestibles.

Ahora que ya sabéis lo mínimo e indispensable sobre el fondant, veamos cómo hacer la tarta.

Cómo hacer una tarta fondant de Mickey Mouse paso a paso

La tarta tiene dos pisos. Cuesta el mismo trabajo que una tarta simple y es mucho más vistosa. Comenzamos forrando las dos tartas. Para ello amasamos el fondant hasta que quede liso y lo estiramos con el rodillo, recordando poner un poco de azúcar glass para que no se pegue a la superficie de trabajo. Para saber el tamaño del disco de fondant que debemos estirar para cubrir toda la tarta, sumamos 2 veces la altura de la tarta más el diámetro, y a este resultado le agregamos 2 cm. Esta medida será el diámetro del disco que debemos estirar.

Estiramos un disco de 5 mm. de espesor, y cuando llegamos a la medida deseada, lo levantamos con cuidado con la ayuda del rodillo y lo ponemos, centrado, encima de la tarta (que habremos cubierto previamente con alguna crema pegagosa como os expliqué antes)

Con la ayuda de las manos, sin presionar demasiado, vamos adhiriendo el fondant a la tarta, comenzando por la parte de arriba y bajando con las manos por los lados, hasta llegar a la base.

Este es el paso más difícil, pero una vez que le cojáis la mano no tendréis problemas. Hay que tener paciencia e ir adhiriendo el fondant poco a poco, acomodando los pliegues que se van formando estirando la pasta hacia afuera.

No os preocupéis si no os queda prolijo, sobre todo en los bordes inferiores. Podéis trabajar los lados con las manos o con una cuchara, muy despacio, para alisarlos. El borde inferior lo podéis cubrir luego con una faja, como he hecho yo con el piso de arriba.

Un vez que la tarta quedó bien cubierta, cortamos con un cuchillo todo el excedente de fondant.

De la misma manera forramos también la tarta pequeña de arriba. Antes de poner una tarta sobre la otra, debemos clavar unos palillos en la tarta inferior, para que soporten el peso de la tarta superior y no se hunda. Simplemente cortáis algunas brochetas de madera de la misma altura de la tarta de abajo, y las claváis en la zona donde apoyaréis la tarta pequeña.

Ya con la tarta montada, podemos comenzar con la decoración, que es en realidad el paso más sencillo. La cabeza de Mickey de la parte superior está hecha con media esfera de poliespan que he forrado con fondant negro, de la misma manera que se forran las tartas. Usad un poco de agua para que el fondant se pegue al poliespan. Para las orejas, he cortado dos círculos de fondant de unos 7 mm. de espesor con un cortador de pasta grande, corté una punta para darle apoyo a la oreja, y con cuidado clavé un trozo de palillo por dentro de la oreja.

Antes de poner las orejas en la cabeza dejadlas secar un rato para que queden derechas, y haced el agujero en la cabeza con otros palillos, para no tener que hacer fuerza con la oreja y que se deforme. Ponemos esta cabeza en la cima de la torta, y seguimos con el resto de la decoración.

El piso de abajo está decorado con cabezas de Mickey de fondant negro. Si no tenéis un cortador con la cara de Mickey, podéis hacerlos cortando un círculo más grande y dos más pequeños, y uniéndolos haciendo un poco de presión con el dedo:

Cuando tenemos todas las caritas que necesitamos, las pegamos con poca agua todo alrededor del borde de la tarta:

La tarta pequeña está decorada de una manera muy simple. Estirar un poco de fondant amarillo y cortad una faja de unos 3 cm. de alto (podéis ayudaros con una regla), y pegádla todo alrededor de la base de la tarta. Para hacer los botones blancos, cortad dos círculos de fondant, haced una marca en el borde con un cortador un poco más pequeño y luego con un palillo marcad los agujeritos. Pegádlos a la tarta con un poco de agua.

¡Listo! ¿Qué os parece?

¿Verdad que es muy sencilla? Podéis decorar la tarta inclusive un día antes, sólo debéis tomar la precaución de que en la nevera la tarta no toque el fondo, ya que con la humedad que suele haber en esa zona, el fondant ‟transpira”. Podéis preparar también estos bollos suizos de Mickey para una fiesta temática excepcional.

¡Os espero en el próximo tutorial para seguir aprendiendo a hacer tartas decoradas!